Tento tradiční řecký pokrm Domátes ke Piperiés Yemistés spojuje chutě letní zeleniny, bylinek a jemně kořeněné rýže. Skvěle chutná jako lehký hlavní chod nebo součást většího stolování s řeckými specialitami.
Suroviny:
- 6 velkých rajčat
- 6 paprik (mohou být i lilky)
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- ½ kg kulatozrnné rýže
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané čerstvé máty
- 1 lžíce cukru
- sůl, bílý pepř
Postup:
- Příprava zeleniny:
Rajčata a papriky omyjeme a odřízneme pod stopkou tak, aby vzniklo víčko.
Z paprik odstraníme semínka.
Z rajčat vydlabeme dužinu, kterou pokrájíme na menší kousky.
Odložená víčka si uschováme na přikrytí. - Příprava náplně:
Rýži předvaříme v osolené vodě tak, aby zůstala pevná.
Na olivovém oleji zpěníme nasekanou cibuli dozlatova.
Přidáme dužinu z rajčat, petrželku, mátu, cukr, sůl a pepř. Dusíme 10–15 minut.
Ke konci vmícháme prolisovaný česnek. - Plnění:
Hotovou zeleninovou směs promícháme s uvařenou rýží.
Směsí naplníme rajčata a papriky, uzavřeme je víčky a naskládáme do pekáče. - Pečení:
Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 15–25 minut, dokud zelenina nezměkne a vše se dobře prohřeje.
Podáváme teplé nebo vlažné, ideálně s čerstvým pečivem nebo řeckým jogurtem.
